Il Molise è un posto “slow“, dove il cibo va preparato con calma e spesso richiede lunghissimi tempi di cottura. Ma è proprio lì la differenza: la cucina diventa il luogo centrale della casa, il luogo dei misteri e dei segreti di mamme e nonne ai fornelli. Le ricette rappresentano un tesoro che viene lasciato in eredità in linea diretta familiare, un lascito prezioso che sancisce il passaggio ufficiale del “potere casalingo”. Ogni casa ha una interpretazione a sé di un piatto: è quasi impossibile trovare due piatti uguali. Non esiste la standardizzazione gastronomica. Neanche MacDonald, la multinazionale del fast food, ha potuto far niente. Ha aperto il primo ristorante solo lo scorso anno a Campobasso. L’unico, in tutto il Molise: la Regione italiana a più bassa densità di fast food.