Ma quale gnocco! Si chiama “cavato”: il “crazy diamond” della cucina molisana
No, chiamarli gnocchi era troppo banale. La gastronomia molisana non si accontenta (altro…)
Il conservante naturale e sostenibile che “iberna” le carni: ecco a voi la “sugna”
C'era un tempo non esistevano i conservanti. E208, E238, E297 erano solo numeri e cifre. Nulla più. (altro…)
In Molise la vera cucina economica e “anti-spreco”: la storia delle “pallotte cacio e ova”
Madama Filtcroft, ricca ereditiera inglese di fine '800, aveva una tenuta e vasti appezzamenti di terreno (altro…)
Non ci crederete, ma è un prodotto magro. Ecco il “paradosso” della trippa
Beh certo, fare un figurone con un morbido taglio di filetto portato a tavola su pietra lavica è proprio facile. (altro…)
Molise terra di produzioni tipiche: ce n’è una ogni 2.000 abitanti
159 prodotti agroalimentari tradizionali, riconosciuti dal Ministero (altro…)...
La mano dell’uomo sublima acqua e farina: la polenta di Macchiagodena
Paese che vai, polenta che trovi. Le ricette a base di farina di granturco, che un tempo (altro…)
Un microcosmo in cui vige la legge dell’armonia: ecco l’Azienda Costantini
Giureremmo di aver visto una mucca sorriderci. E anche un maiale fare salti di gioia. (altro…)
Gastro-cerimonie: la “lesca” di pane si sposa con l’uovo. E siete tutti invitati!
La nuova legge sul divorzio breve, recentemente approvata dal Parlamento, non le fa paura. (altro…)
Nasce in Molise la lumaca a “metro 0”: il trionfo del gusto è nella lentezza
I latini la chiamavano limax, i francesi, limaçon, come la curva algebrica piana che (altro…)
Dalla Norvegia ai Paesi Baschi fino al Molise: le lunghe traversate del “baccalà”
In alcuni casi i pezzi sono talmente grandi da sembrare tavole da surf. (altro…)